中式饮食的最大问题:太咸

最近《柳叶刀》公布了中国死亡率最高的病因——中风,而且指出这与中式饮食习惯有很大的关系,中国人吃盐太多了。

我一向吃得清淡,这几天带着家人在外度假,只能在各饭馆里吃饭。外面又咸又辣的饭菜,吃得我快齁死了。

人一天摄入的盐不应超过6克,不过中国人普遍的超标,多数中国人每日食盐摄入量超过10克,北方人尤其严重。

吃盐太多不仅仅只导致高血压和中风,很多癌症也与高盐饮食有关。中国人很喜欢吃的各种用盐腌制的食品里,有很高的强致癌物亚硝酸盐。我们的饮食中,处处可见高盐食品。街头小吃、中式零食的含盐量更高。

我不久前接诊了一个刚过二十岁的青年肠癌患者,其一直的饮食习惯就是喜欢吃辣条等小零食和长期吃外卖食品,所以尚在风华正茂的年纪就得了肠癌。

重口味的食物吃起来是很美味,但是后患也很大。据国家卫健委统计,中国目前人均寿命77岁,但是人均健康寿命只有68.7岁,其中8年多需要带病生存。与高盐饮食密切相关的消化道癌症和中风后遗症是中老年的常见疾病之一,中国不但是中风病发病率高,胃癌、食管癌的发病率也居全世界第一。

我一直把腌制食品当作癌症患者的忌口之一,一是因为腌制食品有致癌作用,二是因为它能诱发中风。很多癌症患者在患癌的同时也中风了,最后导致生存质量极差。

低盐饮食习惯要从小培养,希望大家对孩子的饮食引起重视,如果一个人从小就习惯了高盐饮食,长大了是很难改变过来的。

很多人把吃素当作清淡饮食,忽略了盐的摄入量,其实低盐饮食更重要。

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