我儿子很小的时候，我给他买了一双踩着会闪光的童鞋。孩子很喜欢，但是却不怎么穿。我问他为什么不穿，他回答我说，他怕穿着耗电，电池用完了，鞋子就没有这么酷炫了，他要留着慢慢用。我真没想到这么小的孩子，还会懂得节制。

我从学校出来后，一直和我的恩师来往甚密，有时候我的恩师需要我帮他买点药，我就帮他买了。恩师要付药费，我总是不肯收。有一次他对我说：“志远，我年纪比你大，阅历比你丰富，这种事情你要听老师的，这样我们师生关系才能长久。”这就是我的恩师的过人之处，他与人相处，总是节制自己的行为，所以他为人处事，处处都让人敬重。二十多年来，我一直事师如父，对他的尊敬和爱非但没有随着岁月淡化，反而弥久弥深。

我们家族有食素的传统，我奶奶和姑姑吃了一辈子的素，也勤劳了一辈子。她们的饮食在营养学家看来是很不科学的，但是我奶奶和姑姑都很少有病痛的活到很高寿。我奶奶八十岁的时候还能翻山越岭的去烧香，我姑姑现在八十了，不但操持家务，而且还天天下地干活。那些整天琢磨什么食物有营养的人，很多不到他们一半的年龄，已经百病缠身。

我们村的一位百岁人瑞前两年去世，大家对她能成为本村最长寿的老人感到费解。她一辈子都很穷，她家是全村唯一的一个除了照明灯外，没有任何其他电器的家庭。我父亲说，她的两个儿子对她不怎么孝顺，老人一辈子没享过什么福，一年到头，绝大多数时间都是粗茶淡饭，唯一的营养品可能就是自己养的鸡下的蛋。但是她却健健康康的活到了百岁高龄，一生都没进过医院门。

​说到影响健康和长寿的因素，目前医学上唯一可以确定的只有低热量饮食。人体每天都在新陈代谢，需要消耗热量，我们需要饮食来维持生命。但如果我们摄入的热量大于我们消耗的热量的话，我们的身体就会出问题。

我曾指导过一些患者调整自己的饮食，让他们花费一个月的时间，每天计算自己从饮食中摄入的热量数。这些数据很容易查到，每种食物的单位热量都可以百度出来，只要简单的计算一下我们每天吃了什么，吃了多少就能算出来。同时计算一下自己每天通过运动消耗的热量数以及我们维持体温和呼吸需要消耗的热量数，两者对比一下。结果90%以上的现代人摄入的热量远大于自己消耗的热量，也就是说绝大多数人处于高热量饮食状态。

高热量饮食只是最近二十年左右的时间才逐渐成为绝大多数中国人的常态，从我记事到现在，中国人的生活条件是越来越好了，得的病也是越来越多了，与高热量饮食相关的糖尿病和癌症的发病率更是急剧飙升。例假不正常的女人也越来越多了，而多数例假不正常的女人之所以会出现闭经等现象，只不过是因为她们超重了而已。督促她们减肥后，闭经不治而愈。

联合国粮农组织一再呼吁，现代人的饮食结构存在很大问题，肉食所占比重过高正在毁灭大家的健康。当代初中生物学教材就明确指出，毒素可以通过食物链传递，处在食物链上端的动物，体内所含的毒素更多。因为它们积累了许多从它们的食物中汲取的毒素。所以动物性来源的食物比植物性来源的食物有更多的影响人体健康的毒素。过去大家认为深海鱼类可能是健康食品，但最近新西兰的科学家们在深海鱼类的肌肉组织中发现了我们人类排放到海洋里的塑料分解后的微细塑料颗粒，​这也是致癌物。

而海洋为塑料污染的问题，已经不可能在短期内解决了。海水中含有的微细塑料颗粒已经多得令人触目惊心​。科学家在许多食品中发现了微塑料。有研究表明,平均每只海洋生物贻贝中含有1.8个微塑料粒，每公斤食盐中含有1~10个，每瓶啤酒中甚至含有上百个。从这些数据中，我们不难理解食素的乡下老太太为什么更健康​。

我一再向癌症患者和患者家属们强调以植物性来源为主的饮食习惯是降低癌症患病率和复发率的关键因素之一，我们的食物中起码要有80%的食物来源于植物而非动物。不过遗憾的是，许多患者和患者家属做不到这一点。

人一辈子吃多少东西是有定数的，早吃完者早死，暴饮暴食者短寿，懂得节制的人才能够活得更长久一些。

我父亲年轻时，我们本地一个医生老是说我父亲吃得太差，脸色没有他自己的红润好看。结果他不到六十就因病去世，我父亲现在七十多了，虽然也有点健康问题，但是总体来说还是健壮得很。他现在和我一样也喜欢骑行，没事情时就骑着辆自行车到处看风景。

我的一位朋友前不久突然因为心脏问题去世，五十多岁就英年早逝​。当我看到他家人发布讣告，请亲朋好友到八宝山去送他最后一程时，不由得一阵唏嘘。我这辈子吃得最贵的一顿饭是他请的，他看重我的文才，想我帮他写点东西，请我全家去一家高档私人餐厅吃饭，人均吃了一万多。我吃完知道这个价钱时，直喊罪过。他家算是富贵人家，家中收藏了不少古董和宝贝。他很惜命，平时有专门的健康顾问和营养指导师。只可惜拥有这么多资源，懂得这么多养生之道的人，不如一个乡下老太太健康长寿。所以知识分子读书读傻了，反而会不如文盲。

节制的重要性是怎么强调都不过分的。节制饮食，我们才能有好身体​；节制自己的言行，我们才能与人有长久的友谊​；节制自己的情绪，我们才能心平气和。对自己不加节制的人迟早是要付出代价的。