过年远离腊味、烧烤、火锅和烟酒,远离癌症与中风

又到了年终岁末。过年是中国人最盛大的节日,万家团圆,亲朋好友欢聚一堂,互叙旧情,这是我们中国人一年中最值得期待的日子。

节日可以增进我们生活的幸福度,但与过年捆绑在一起的陈规陋俗也不少。中国大多数充满了“年味”的食物都是致癌物,各种腊味食物——腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、牛肉干、板鸭以及几乎家家户户都少不了的各种各样的“母亲的味道”——鲜美可口的腌菜和咸菜等,均是强致癌物。中国人过年最爱吃的火锅和烧烤,也是强致癌物。

中国饮食习惯最容易导致的癌症是胃癌和食管癌,中国的胃癌和食管癌患者总数均占全球胃癌患者和食管癌患者总量的一半以上。

各种腊味食物和腌制食品中饱含亚硝酸盐,亚硝酸盐是一级致癌物,食用这类食物,首先受害的就是我们的消化系统。所以我国是消化道肿瘤大国,我国几种常见的消化道肿瘤的发病率都位居全球前几名。

很多人说我们的祖先祖祖辈辈都吃这个,为什么就没病?不是没病,而是过去人均寿命短,一般人活不到罹患癌症的年龄。而且有不少罹患了癌症,因为缺乏先进的诊断手段,普通人也看不出来。

中医经典《黄帝内经》早就说过“膏粱厚味,足生大疔”。中国古代有很多的癌症患者,自古至今的医学文献都有大量的与癌症相关的记载。我们之所以感到现代癌症患者多,只不过是近年来随着医学水平的发展,被医学仪器确诊的癌症患者越来越多了而已。

而且非常不幸的是,从古至今,中国的医学文献中记载的各类癌症都属于不治之症——不治之症不是说没有患者能够幸免,而是说绝大多数患者最终的结局都是因病亡故,只有极少数幸运者能够康复。

中国人爱吃的腊味和腌制食品不但制造了大量的癌症患者,也制造了大量的中风患者。每年春节期间都是脑卒中(即俗话说的“中风”)疾病高发期。过量摄入食用盐并不仅仅只是“齁人”那么简单,它还能致死致残。

中国人的共餐制也是导致我国消化道肿瘤高发的重要原因之一,幽门螺杆菌是胃癌最大的罪魁祸首,幽门螺杆菌主要通过共用餐具在人际间传播。中国南方超过40%的人口,北方超过60%的人口均为幽门螺杆菌携带者。根除幽门螺杆菌可以将胃癌的发病率降低46%。

在中国,春节与亲友共餐是必不可免的。按照我们的习俗,分餐制是一种很见外很生分之举。但是“不见外”的亲近是需要付出代价的——它意味着我们要与我们的亲友同呼吸共命运,他们有的病,也会传染给我们。

火锅和烧烤是过年时餐桌上最多的两种美食,这两种食物同样是致癌物。

火锅属于烫食,这种食物最容易导致食管癌。我们中国人在饮食上太执著于“趁热吃”,在我们老家,很多人吃着饭总是嚷着“烫着心”了——心是烫不着的,首先被烫的是食管。爱吃火锅者,很容易罹患食管疾病,食管黏膜受损后,就会得返流性食管炎——而这正是食管癌的癌前病变。

烧烤中所含的致癌物很多,经炭火烘烤的食物会产生容易导致细胞癌变的杂环胺和多环芳烃,而且烧烤产生的烟雾也是致癌物。长期食用含致癌物较多的烧烤,我们的消化道很容易被摧毁。

过年的另一陋习就是亲友们在一起,必有烟酒助兴。

我国是肺癌大国,肺癌也是我国发病率排在第一的癌症,绝大多数的肺癌患者有很长的抽烟史。香烟是最主要的肺癌致癌物,我国居民吸烟的比例很高,多数青少年吸烟都是在亲友群体中染到的恶习。

我国也是肝癌大国,我国肝癌发病率位居世界第一,而肝癌与乙肝病毒和饮酒直接相关。除了少数靠海的地方(比如江苏的启东等)的居民因为长期食用海鲜(海鲜也是致癌物)而易罹患肝硬化和肝癌之外,我国绝大多数其他地方的居民的肝癌都是由于乙型肝炎病毒和长期饮酒造成的。最近,俄罗斯科学家公布的一项研究表明,即便是最小量的饮酒,也能诱发癌症。

这些愚昧和落伍的风俗习惯,每年为中国制造了数以百万计的癌症患者,摧毁了很多中国家庭。很多人在没患癌症之前都对这些麻痹大意,一朝患癌就感觉天塌了似的。而且不仅仅是天塌了,大多数家庭中只要有一个癌症患者,基本上都会因为治疗癌症而陷入经济困境之中。中产家庭尚可承受——但也很费力,中产以下的家庭基本上都负担不起昂贵的癌症治疗费用。

预防癌症比治疗癌症更重要,我们需要移风易俗,需要改良我们的节日文化,需要更多的人在人群中进行医学科普。

美国从上世纪七八十年代开始,由国家发起对癌症的宣战,动员了全社会的力量对抗癌症。现在看是有成效的,美国癌症病死率到现在已经连续下降了26年,2019年下降的比率最为明显。

美国取得的抗癌成就,固然与医学技术进步有关,但是更为重要的是美国人在戒烟和改变生活方式方面取得了巨大的进步。这得益于美国全社会共同的努力——医学科普作家们在科普,律师与烟草商和酒水制造商打公益官司,宣传预防癌症的公益广告大量出现,各种社会团体积极的推进社会大众改良生活习惯和饮食习惯,医疗机构开展癌症的早期筛查等。这些综合的手段把美国的癌症发病率降低了,也提高了美国癌症早期发现的比例,所以美国在国家抗癌战略上取得了成功。

我们也应该重视对癌症的预防,希望大家能够移风易俗,远离不良的习俗,过一个不会对身体造成负担的年。

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