花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实，含挥发油、萜类、氨基酸、矿物质和蛋白质等成分，花椒的挥发油是花椒香味的主要成分，其挥发油中主要含芳樟醇、丙酸芳樟醇、柠檬烯、茴香脑、花椒油素和4-松油烯醇等。[……]

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