适度匮乏更健康
中国有句自古流传至今的俗谚——吃饭只吃七分饱,其实如果我们要健康,可能只吃七分饱还不够,我们还要制造更多的匮乏,才能让我们的身体不至于生病。 我小时候,我们的食物可选的种类非常有限。我们的主食是米饭,佐餐的是田园里的蔬菜,逢年过节偶尔吃点肉,水果、零食基本都不存在。 我不是说那种生活就好,但是那个年代确实没有现在这么多的慢性病。如今,全世界发达国家和部分发展中国家,都有超过一半的人处于超重或肥胖状态,还有相当多的一部分人处于隐性肥胖状态——他们的体重没有超标,但是内脏脂肪却超标了。 这种现状与我们这些年的食物供应越来越充足有很大的关系,我们在食物的总量和种类上,都达到了前所未有的丰饶。人对美食的抵抗力真的很弱,所以许多人一吃就停不下来。 我们常常说药物在一定的剂量下是治病的,过量了就是毒物。但我们很少有人意识到,食物也如此。食物为我们提供我们必须的营养素,这些营养素一旦超标,就会导致我们生病。比如,如今席卷全球的2型糖尿病,其根源就是摄入了太多的糖;脂肪肝、动脉粥样硬化等疾病的根源则是摄入了太多的糖和脂肪。 我们的精神也在因为过度的富足而变得脆弱不堪,六七十年代的孩子们,乃至我们这一代人的父母们,都是在匮乏的环境中长大的,我们的心理确实没有今天的孩子们那么脆弱。 我小时候,因为娱乐项目少,只要能找到书就会沉迷进去阅读。如今,我的儿子这一代,精神食粮不再是不足,而是过度,这些精神食粮让他们吃撑了,撑到他们无法沉下心来好好阅读一本书,并在阅读中进行有益的思维训练。 小时候,我们甚至还没有电灯,要靠煤油灯照明。为了节约美柚,我们基本奉行“日出而作,日落而息”的作息习惯,晚上早早吃完晚饭(通常是在六七点钟),早上八九点钟吃早餐,中间没有任何夜宵或者加餐。 当时我们的劳动量还很大,我们白天摄入的热量基本被我们白天的劳动消耗完毕,即便还只是孩子,我们当时也经常参加重体力劳动,劳动量远远胜过现代人在健身房中的活动量。晚餐的热量在经过长达十几个小时的空腹的过程中,也早被我们的身体消耗殆尽。 如今看来,这种饮食和作息习惯是对胰岛素非常友好的。我们让胰腺得到了充分的休息,所以很少有人产生胰岛素抵抗现象,代谢性疾病和癌症的发病率自然也就很低。…
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