张锡纯治消化不良的中药点心“益脾饼”

张锡纯是民国时期著名的中西医汇通派大师,他的《医学衷中参西录》中有一个不像是中药方子,而更像是点心配方的“益脾饼”的方子​。该方“治脾胃湿寒,饮食减少,长作泄泻,完谷不化”,这些症状常见于各种原因导致的消化不良,胃口差,伴随慢性腹泻患者​。
​益脾饼方如下:“白术四两,干姜二两,​鸡内金二两,熟枣肉半斤。上药四味,白术、鸡内金皆用生者,每味各自轧细,焙熟,再将干姜轧细,共和枣肉,同捣如泥,作小饼,​木炭火上炙干。空心时,当点心,细嚼​咽之。”
此方组方简单,食用方法也简单,把它当点心,空腹时随意拿起一块,慢慢地咀嚼吞咽就可以了​。方中白术健脾渗湿,干姜温中散寒,鸡内金健胃消食,枣肉(即超市里可买到的红枣的枣肉)既能补益气血,又能和胃止泻,​兼可抗变态反应。四者组合,能改善患者的消化功能,​温中止泻。
益脾饼的副作用很小,​方中除白术外,其余皆为人类日常食材,而白术又是没什么副作用的中药。鸡内金即鸡的干燥沙囊内壁,是鸡的消化器官的一部分,不但有健胃消食的作用,还能消磨结石​,并可涩精止遗。
张锡纯的这个益脾饼烤炙后,香脆可口,没有寻常中药的苦味​,易于服用。脾胃虚弱的患者闻到寻常中药的味道都会心生反感,张锡纯用这种方法来改善患者的服药体验,​真不愧为医林妙手。
益脾饼无处可买,需要​自制。不过我们不必拘泥于原书的制法,现代人大可用家用的烤箱或微波炉等​常用的烘焙工具来制作它,制作的时候也可以适量的用一些面粉​或淀粉来作赋形剂,就像日常做饼一样操作即可,只要按照以上的比例配伍就行。​

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