今年我在学习的时候，在我们两本专业教材上看到了咖啡因对身体有害的内容，其一为我们的《生理学》教材，其二为我们的《生物化学》教材。这两门课都是医学的重要基础课，在教材中出现这样的内容，说明咖啡因对我们的身体的危害是得到了医学界的公认的。

茶叶和咖啡都是含有咖啡因的物质，咖啡豆的咖啡因含量为1.2%-2.7%，茶叶的咖啡因含量为2%-3%。这两者都是我们日常生活中常见的饮品，有大量的文章介绍它们对身体的好处，但很少看见介绍它们对身体危害的文章。

我之前以前也喝过茶和咖啡，我对茶叶的反应较为强烈，每次喝完肠胃都会不舒服。刚开始喝咖啡时，感觉没有茶叶的反应那么大，但是喝的时间长了，就感受到它的危害了。而且咖啡因还有一定的成瘾性，虽然戒掉咖啡因成瘾并非一件难事，但咖啡因上瘾会让人不知不觉间，持续不断地受其危害而不自知。

咖啡因对人的身体的危害是多方面的，它会伤害我们的神经系统、心血管系统、消化系统等多个系统。长期饮用咖啡和茶叶的人可能存在以下问题：胃痛、胃灼热、反酸烧心、便秘、腹泻、易激动、易疲劳、记忆力衰退、失眠、体重下降、肢体麻木、心悸、心律不齐、心跳加速、手抖，若本身就有神经系统障碍，长期饮用咖啡和茶还会加重情绪不稳定的症状。咖啡因还会导致钙流失，造成骨质疏松等问题。青少年过量摄入咖啡因可能会干扰神经系统的发育，孕妇过量摄入咖啡因可导致流产。高血压患者长期摄入咖啡因，其血压更难控制。

咖啡因对身体造成的危害很容易为人们所忽略，因为大量的宣传文章在强调咖啡和茶对人身体的益处，选择性地忽略咖啡因的危害。所以，许多人出现上述症状，首先想到的不是咖啡因造成的危害，而是觉得自己罹患了某种疾病。最后到医院做了一堆的检查，仍然排查不出病因。

我们国家的医学教材是提倡人们戒除饮酒和长期饮用含有咖啡因的饮品的习惯的，这是因为大量的临床统计数据显示，长期摄入咖啡因对身体的危害很大。心律不齐、胃不好、神经衰弱的人更应远离咖啡因。

今年2月27日，《英国癌症杂志》发表了一份由有牛津大学健康中心科研人员参与的素食与癌症的关系的研究报告，该项研究分析了三大洲180多万人的汇总数据，最后得出结论，素食有助于降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌和多发性骨髓瘤的发病率。这可能与素食者的体重有关，素食者体质指数降低。富含水果、蔬菜和纤维且不含加工肉类的饮食与低患癌率呈正相关。食用海鲜和乳制品但不吃肉的不完全素食者，患结肠癌、乳腺癌和肾癌的风险也较低。

但纯粹的素食主义者（完全不吃肉类与奶制品）患结肠癌的风险反而上升，素食者患鳞癌的风险几乎是肉食者的两倍。研究人员指出，这可能与关键微生物和矿物质的摄入量减少有关，钙和核黄素摄入量低在其中发挥一定的负面作用。

当前全球人类普遍过度摄入肉食，世界粮农组织一再呼吁应改变当代人的饮食结构，越来越多的证据显示过多的摄入肉食增加了人类罹患癌症、糖尿病、高血压等疾病的风险，但要想改变现代人的饮食习惯却并非易事。

最健康的饮食习惯是素食和肉食的比例控制在8:2以上，且要避免食用加工肉类（腌肉、火腿、培根等均属加工肉类，这些都被世卫组织列为一级致癌物），减少食用红肉，可适度食用鱼、白肉和奶制品，肉类要确保新鲜。

美国化学家莱纳斯·卡尔·鲍林（Linus Carl Pauling，1901年2月28日—1994年8月19日）可能是科学界大剂量维生素保健法的始作俑者。鲍林是20世纪最受尊敬的科学家之一，他曾两度荣获诺贝尔奖。他一生的研究涉足化学、物理学、医学、分子生物学、结晶学等多个领域。

鲍林在40岁时被诊断出慢性肾小球肾炎，在医生的建议下，鲍林采取了低蛋白、低钠饮食和补充维生素的方法维持自己的健康。鲍林每日补充维生素C的量达到了3克，这个剂量大大的超出了医学上规定的正常人每日维生素C摄入量。但鲍林发现这样补充维生素C后，自己的身体变得好了许多，很少再受感冒困扰。他虽然罹患慢性肾病，但是也能得享遐龄。

晚年鲍林甚至极力鼓吹每日服用10g以上的维生素C可以抗癌的观点，鲍林的方法被许多人认为过度激进。但鉴于鲍林在科学界的影响力，也有许多人追随他，相信他的研究。迄今为止，仍然有不少人在践行鲍林的这一套。但我从实践中观察到，部分患者在过度服用维生素C后，可能罹患肾结石。所以本来就有这方面倾向者，补充维生素C时应该慎重。

鲍林和我国著名的科学家钱学森是至交好友，鲍林访问中国时，曾经与钱学森交流过用大剂量的维生素保健的观点。晚年的钱学森受疾病的困扰，长期卧床，所以他也对生命科学产生了浓厚的兴趣。他对好友鲍林的理念深信不疑，长期服用大剂量维生素。当时国内不易购买到大剂量维生素，他甚至让他女儿长期从美国给自己购买维生素。除大量服用维生素C之外，他还大剂量补充维生素B和E。

钱学森当然也听到了许多反对意见，但是他不以为然。钱学森认为人体内会发生许多生物化学反应，这些反应需要催化剂，过量摄入维生素C和维生素B，就像是给人体提供催化剂。虽然过量的维生素最终确实都排出体外了，看似浪费了，但实际上这些维生素作为催化剂已经在人体内发挥其应有的抗氧化和抗衰老的作用。

钱学森生于1911年，卒于2009年，享年98岁。从86岁开始，钱学森受骨质疏松等问题困扰，长期卧床，外出只能坐轮椅。晚年的钱学森不但采纳了鲍林的维生素养生大法，还长期坚持练习气功。钱学森一生都在研究系统控制论，受系统控制思想的影响，钱学森公开表示，中医学中的整体论思想更接近系统控制论，比现代医学更有科学性。

钱学森因为对气功和人体特异功能（在钱学森时代，全世界多地科学家其实形成了一种对特异功能研究的风潮）的痴迷而受到许多人的批评，但他也不以为然。他坚持每日两次，每次做一个小时的气功。像鲍林一样，这种有大成就的科学家们在常人看来都有些固执己见。不过他最终在卧病在床的情况下，依然能得享遐龄，这也非一般人可以办到的。

关于钱学森的许多争议，可能还需要更多的时间去甄别其是非。比如钱学森曾经撰写过文章，提到按照科学理论，从将太阳能转为生物能的角度来看，粮食亩产万斤不是不可能的事情。这一观点在此前曾经受到强烈的抨击，但随着这些年农业科技的进步，现在我们人类种植的红薯确实已经可以亩产万斤以上。将来谷物类是否也能有如此高的产量呢？这需要时间来证明。

钱学森的大脑非一般人可比，他要离开美国时，美国人认为钱学森一个人在军事上的作用可以顶五个师。可能很多人觉得五个师的军事力量也不过如此，但美国军队的编制和中国不一样，那时美国的一个师大致相当于中国的一个军团，当时美国全部兵力亦不过十个师而已。

所以这句话大致相当于说钱学森一人可抵美国一半的军事力量，钱学森是我国两弹一星和现代航空航天事业的奠基人，他的贡献的确当得住美国人对他的这种评价。如果没有钱学森的贡献，我们的国防事业很难有今日之成就。迄今为止，钱学森的博士论文和他有关系统控制论的专著仍然有难以撼动的影响力。这样一个伟大的科学家，他的许多有争议的观点究竟是对是错，不是当下能够判断得了的。

除了钱学森外，我国另一位大科学家郑集教授也是维生素养生法的支持者和践行者。郑集教授不如鲍林和钱学森那么有名，但学过高等化学的人基本都会知道郑集教授。因为郑集教授是我国普通生物化学的奠基人，也是我国营养学的奠基人。我国高等教育中的《普通生物化学》的主编就是郑集教授，这是几代接受高等教育的学生们的化学教科书。

郑集教授生于1900年5月，卒于2010年7月，享年110多岁，生前长期在南京大学任教。郑集教授长期服用维生素补充剂，他服用的是普通药店出售的最便宜的那种维生素。但他没有像鲍林那样激进，他的每日用量如下：维生素A丸一粒，维生素B1：10-20毫克（10毫克/粒），维生素B2：5-10毫克（5毫克/粒），维生素B6：5-10毫克（5毫克/粒），维生素C：300-600毫克，维生素E：50-100毫克。每天分早晚2次服用，天天坚持不断。

除补充维生素外，郑集教授在饮食营养方面也很注意，他荤素杂食，以素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸、过甜食物。进餐定时，每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他也长期食用中药枸杞，常吃豆腐、鸡蛋和牛奶。

郑集教授在60多岁时曾经做过两次大手术，此后就非常注意健康问题。他也坚持运动，他有一套坚持多年的综合健身操：（1）快步200～400步。（2）骑马式半蹲（3）云手（4）划船、扯篷、撒网（5）凤凰展翅（6）压腿（7）并膝旋转（8）摇头摆尾（9）游水（10）左右弯腰（11）左右开弓（12）捶腰摩腹（13）单举手（14）拍胸呼吸（15）头部运动（16）跳动和原地踏步（17）立正静思。

这些大科学家们的养生方法当然都不是单一的，他们的养生方法是综合的。他们一生都与科学文献打交道，对人的生理特性有深刻的认知，并能将其研究践行，所以他们都高寿得很。严格说来，这三位科学家的身体素质都不是特别好，科学养生是他们长寿的重要保障。

我本人也受到了这样的理念的影响，我也在补充维生素。不过我不是按照鲍林和钱学森的方法去大剂量补充维生素，而是按照郑集教授的方法在补充维生素。

目前我早晚各按照郑集教授的剂量服用一次复合维生素B和维生素C，也在补充维生素E和A。同时我根据自己身体的特点，还坚持补充微量元素锌（用的是钙铁锌咀嚼片）和还原型谷胱甘肽（因为我是乙肝病毒携带者，所以需要长期护肝，还原型谷胱甘肽是最好的护肝剂之一）。

这样的补充方案是否能让我长寿我不知道，但我以前很容易口腔溃疡，自从用了这些方法后，口腔溃疡很少复发。配合运动（我最喜欢的运动是俯卧撑和骑行）后，我的身体状况很不错，我身边的许多人都认为我属于冻龄人士，容貌比同龄人显得年轻不少。新冠对我身边的许多人的身体有影响，但我的身体在新冠前和新冠后差别不大。

​在我给患者开列的忌口清单中，排在第一的是海鲜。很多患者和患者家属不解的问我：不是说海产品比较安全，海里的鱼虾比淡水鱼虾更安全吗？答案是否定的，海鱼并不比淡水鱼更安全，海产品同样存在严重的污染问题。大家认为海产品比较安全，只是一种错觉而已。

姑且不论各种海鲜是易过敏食物，仅就人类对海洋的污染来说，也是触目惊心的。人类在陆地上生活中产生的大量的垃圾，最终都是要通过溪流和河道流入大海的。

每年入海的塑料垃圾总重量约达800万吨，塑料垃圾不会被微生物分解，但是在阳光的照射下，它们会被降解为微小的塑料颗粒。海洋中的塑料颗粒直径大都小于5毫米，在大太平洋垃圾带中，每平方千米海域就有33.4万颗塑料颗粒。据估计，海洋中的塑料废物高达5.25万亿件，其中98%的塑料垃圾是塑料膜、钓线和各种不可辨认的碎片。据估计到2050年，海洋中的垃圾总量会多于鱼类的数量。

80%的海洋垃圾来源于陆地，我们人类在日常生活中产生的大量的生活垃圾，最终都会随着风和河流流入海洋中。而且，地球上70亿人中约有三分之一的人居住在海边，他们更是直接向海洋排放垃圾。到海滨旅游的游客，也产生了大量的垃圾。

这些垃圾流入海洋后，经海浪冲击，与海水发生化学反应，并在海洋中被太阳中的紫外线照射后，降解为更为有毒的微小塑料颗粒。

而这些塑料垃圾不但为海洋植物所吸收，也被海洋动物当作食物。所以海洋里的生物链已经被严重破坏了。无论是海洋植物还是海洋动物，几乎没有一种不曾摄入过表面上积满了毒素的塑料颗粒。而这些积满了毒素的塑料颗粒，正是世卫组织认定的一类致癌物。

科学家预言，到2050年，约有99%的海鸟的肚子里多多少少都会吃进各种各样的奇形怪状的塑料垃圾。海里的生物直接以塑料垃圾为食的特别多，海龟把塑料袋当作水母，水鸟认为塑料颗粒为卵，它们都用海洋垃圾喂养自己的幼崽，但是却浑然不觉。

海洋里的磷虾和浮游动物，它们平日里是以微生物为食的，但是在海洋里存在大量的微小的塑料颗粒的情况下，它们分辨不出哪些是微生物，哪些是塑料颗粒，它们会把那些有毒的塑料颗粒当作食物吃进去。

那些体型稍大一些的鱼和其他的海洋动物，又大多以磷虾和浮游动物为食，所以它们在捕食的过程中，不但也直接吃进了很多的塑料，还间接的从磷虾和浮游动物体内吸收了大量的毒素。

而海洋里的那些高级消费者——体型最大的海洋动物，他们的是以各种体型较小的海洋鱼类和动物为食的，这就意味着它们的体内同样存在大量的塑料颗粒携带的毒素。

我们人类食用海洋动物的过程，也是一种间接的摄入海洋内的微小塑料颗粒的过程。所以海鲜并不安全，打着深海鱼类的招牌的所谓健康海产品是不存在的，海鲜毫无疑问也是我们这个时代催生出来的致癌物。

我一直反对癌症患者用海参补身体，因为海参的体内同样存在大量的有毒的塑料颗粒。固执的坚持用海参来补身体的患者，实际上是在长期的摄入海洋内的塑料颗粒。

减少甚至不用塑料制品，保护我们这个星球上业已非常脆弱的生态环境，人人有责。我们每一个人都或多或少的在做一些毁坏我们自己的生存环境的事情。癌症，也可以说是我们自己一手造成的。

很可悲的是，我们人类只用了二百多年的时间，就把我们自己的生存环境破坏得令人触目惊心。是我们人类自己为自己敲响了丧钟。

​今年7月《柳叶刀》杂志发布了一项关于全球各国饮食结构造成的疾病和死亡的调查报告。该报告显示，在参与调查的195个国家中，中国的中餐造成的疾病和死亡比例最高。

这一结果大大的出人意料之外，我们习惯性的认为美国的饮食比中餐更不健康，结果却恰恰相反。我们的近邻日本和韩国人的饮食结构造成的死亡和疾病比我们中餐少很多，他们处于全球最低水平。

中餐之所以如此的不健康，并不是因为我们吃的不是绿色食品——实际上根据全球各国的调查报告，是否有机食品对人体的健康影响不大。

中餐致病和致死的根本原因在于我们吃得太咸和太烫，中国人吃的水果和杂粮太少。因为饮食结构问题导致死亡的统计表显示，对人体健康最有害的三项因素分别是：高盐、低杂粮和低水果饮食。

据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的。

在中国，这个比例更高。而且，因为中国人习惯“趁热吃”，长期以来，多数中国人吃的食物都太烫，所以中国人罹患胃癌和食管癌的比例也居于全球各国居民之先。

饮食结构造成的疾病主要有心脑血管疾病、恶性肿瘤和2型糖尿病。除此之外，在烹饪中餐的过程中产生的油烟也导致很多中国家庭主妇罹患肺癌。

食盐在中国人的饮食中处处可见，中国人的口味普遍太重。我们的腌制食品、我们的挂面等传统食品以及我们中餐常用的佐料如酱油和各种调味酱中，食盐的含量都很高。在中国人的饮食结构中，杂粮和水果所占的比重也太低。

这个结果相信令绝大多数的中国人都会感到意外，原来我们素来认为不健康的洋快餐比我们认为是健康的中餐还要健康。

健康的身体来自于科学的健康管理，饮食是决定人体健康的重要因素，我们应该反思我们的饮食文化，改良我们传承了千百年来的饮食习惯。

何任教授（生于1921年11月1日，卒于2012年2月23日）于1973年患膀胱癌后，直至临终，在采取中西医结合的治疗方案的同时，坚持不懈的进行食疗。

而其坚持一生的食疗方案极为简单：仅生黄芪和薏米两味，生黄芪60克

、薏米一二两，以布袋装生黄芪，与薏米同煮，粥熟，去生黄芪，食薏米粥。

何任教授一生，动过数次手术，虽为膀胱癌，但屡次复发转移，也是颇为难治。何老患癌后能够存活四十年，年过九旬才去世，与何老高明的医术和养生术有莫大的关系。

何任教授是我国卫生部和国家中医药管理局联合认定的30位首届“国医大师”之一，何老生前以精研《金匮要略》而著称于世，享誉海内外。被中国和日本的中医学界公认为“研究《金匮要略》的第一人”。

何老不光自己长期以黄芪薏米粥食疗，还让找其就诊的其他癌症患者长期以黄芪薏米粥食疗。

何老医术精湛，一生救人无数，不少癌症患者被医院判了死刑后，在何老手中起死回生。何老曾任浙江中医学院（现浙江中医药大学）院长，临床与教学之余，笔耕不辍，著作等身。

直至去世前不久，何老还能精力旺盛的为患者治病。一个耄耋之年的老人，一个有着四十年抗癌史的癌症患者，不但能如此高寿，还能有如此健旺的精力，黄芪薏米粥在其中实居功至伟。

黄芪，原名黄耆，耆者，老也。古指年过花甲之老人。“耆老”、“耆宿”等词中的“耆”，皆年迈、资格老之意。

黄芪之所以原名黄耆，是因为古人认为这味药能让年老体衰者体力复壮。在《神农本草经》中，黄耆是被列为上品的，古人相信久服黄耆，能延年益寿。

黄耆不但是一味很好的滋补药，它对癌症患者还有很好的治疗作用。现代的恶性肿瘤，在古代多以瘿瘤、瘰疬、癥癖等名之。

《日华子本草》中这样记载：“（黄耆）助气壮筋骨，长肉补血，破癥癖、瘰疬、瘿赘、肠风、血崩、带下、赤白痢、产前后一切病、月侯不均、消渴、痰嗽，并治头风、热毒、赤目等。”

临床中使用的黄芪是豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪的根，色黄白，味甘甜，位列中医补气药第一位。

药店里也经常出售切成长片壮的野生黄芪，野生黄芪售价很贵，一般种植的黄芪售价还算公道。黄芪可能是中医临床中用量最大的一味药，因为很多病都需要用到黄芪，较之于昂贵的人参、鹿茸、阿胶等补品，黄芪的价格很亲民了。

现代药理学研究，发现黄芪含有21种游离氨基酸和20多种微量元素，其中含量较高的有钙、磷、镁、铁等。黄芪的药理作用主要体现在六大方面：

一是对免疫系统的影响，黄芪无论是对非特异性免疫功能，还是对体液免疫功能或细胞免疫功能都有促进作用，黄芪能促进肿瘤患者淋巴细胞转化率。黄芪可以提高实验小鼠自然杀伤细胞（NK）的活性5-6倍，也能显著提高实验小鼠诱生干扰素的能力，黄芪水煎液还能促进红细胞免疫功能的提升。

二是对机体代谢的影响。黄芪能够帮助机体提高抗衰老能力、抗氧化能力，促进实验小鼠血清和肝脏蛋白更新。

三是对造血功能的影响。黄芪对提高或恢复红细胞功能很有益处，也有利于心肌和其他组织细胞的代谢。

四是对心血管系统的作用。现代药理实验表明，黄芪能明显改善患者心功能状态。有扩张外周血管的作用，并有降低实验犬血压的功效。

五是抗病毒作用。实验表明：0.1%-0.5%的蒙古黄芪煎剂对VSV（口腔炎病毒）和Sindbis、仙台BB1病毒等有一定的抑制作用。对流感病毒感染有一定的保护作用。用蒙古黄芪的不同提取部分所做的实验结果表明，黄芪虽然不能直接灭活HSV-1病毒，但能抑制已感染细胞的病毒复制。静滴黄芪注射液，还可以降低EB病毒VCA/IgA阳性患者的阳性率，而这类患者正是鼻咽癌的高危人群。

六是抗癌作用。通过对小鼠进行黄芪提取液肌注实验，科学家发现黄芪提取液能够显著降低小鼠患黑色素瘤和肝癌等恶性肿瘤的患病率，延长荷瘤小鼠的寿命，对癌性腹水患者的实验也表明了黄芪提取液能够抑制癌症患者腹水的发展，改善癌症患者的生存质量。

除此之外，黄芪还有改善肝肾功能，对抗多种药物造成的肝肾伤害的作用。黄芪的毒性极小，需要用到极大剂量才会导致实验小鼠死亡，小鼠死前出现四肢麻痹和呼吸困难等症状。

传统中医认为黄芪味甘，性温，有益气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒生肌的作用。主治内伤劳倦，脾虚泄泻，肺虚咳嗽，脱肛，子宫下垂，吐血，便血，崩漏，自汗，盗汗，水肿，血痹，痈疽难溃或久溃不敛，及一切气虚血亏之证。

中医认为“有形之血难以骤生，无形之气须当急补”，所以大出血患者补血时，往往大剂量使用黄芪。如当归补血汤中，药物仅两味：黄芪与当归。在该方中，补气的黄芪与补血的当归用量的比例竟高达5:1.

笔者在治疗肿瘤患者时，百分之八十以上的方子里会用到生黄芪或炙黄芪（多数情况下用生黄芪，大失血后或者年老体虚者用炙黄芪），对黄芪补气、敛疮、健脾、利水、消肿等作用深有体会。

在治疗一例脸部长出巨大肿瘤，肿瘤破溃后不能敛口，以至于溃疡处生了蛆虫的患者时，笔者用生黄芪、金银花和白芨等三味药，黄芪用量每日高达120-150克，仅数日即取得了疮口长皮敛口的疗效。

而在治疗胸水、腹水、盆腔积液等恶液质患者时，笔者亦经常使用生黄芪为主，用量多高达30-120克。再配合汉防己、茯苓、猪苓、车前子、车前草、莱菔子等利水药，有时能收到意想不到的疗效。

薏米，在中医中又叫薏苡仁。是禾本科植物薏苡的种仁，是常见的药食同源的中药和食品。多数超市里都能买到。

薏苡仁也是常见的抗癌中药，现代抗癌成药康莱特就是从薏苡仁中提取有效的抗癌成分制成的。康莱特不但在中国通过了临床实验，也在美国通过了临床实验，为美国FDA所许可。目前已经在全球多国获得了临床应用的许可。附带一提，康莱特即是何任教授所在的浙江中医药大学研制的。

薏苡仁在神农本草经中也是被列为上品的中药。薏苡仁不但有明确的抗癌作用，是有效的抗肿瘤促进剂，还有抑制骨骼肌收缩的作用，镇痛作用，解热、抗炎作用，扩张末梢血管（特别是肺血管）的作用，免疫作用，降血糖作用，诱发排卵作用，兴奋小肠作用，抑制胰蛋白酶作用等。

作为一种已被人类驯化的食用植物，薏苡仁的副作用很小。

仅有部分患者服用生薏苡仁后可能会有便溏腹泻等反应，这是因为薏苡仁性凉，一般来说，使用薏苡仁出现这类副作用的患者，只需要将薏苡仁炒黄后，再进行煮食，即可避免此副作用。

传统中医认为薏苡仁味甘、淡、微寒。薏苡仁能利湿健脾、舒筋除痹，清热排脓。主治脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻，带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣等。

中医中用到薏苡仁的方剂很多，如治疗湿温病发热的三仁汤，治疗风湿痹痛、痛风等病的四妙丸，治疗肺痈的千金苇茎汤，治疗肠痈的薏苡仁附子败酱草汤等，不胜枚举。

综上所述，何任教授的这张食疗方，看似简单，但是其抗癌作用却不可轻视。这张食疗方，也被我广泛的推广给许多找我的肿瘤患者使用。

某肠癌患者还因为食用本方后意外怀孕，其已十多年未怀孕过。这既可能与方中的薏苡仁有促进排卵的作用有关，也有可能与这种健脾补气的方子，本身就是一种很好的治疗不孕不育的食疗方有关。

也有部分患者采用这种食疗方后，出现腹胀等副作用，这主要是因为黄芪的补气作用很强，一些正虚邪实的患者，在食用时应该减少黄芪的用量或者不用，或者在此方的基础上配合莱菔子等药同用，监制其副作用。

长期以来，受中国传统观念影响，我们一直以为口腔溃疡、流鼻血这 些现象是因为上火造成的，对付的办法就是喝凉茶，吃凉性的食物，中成药中也大多以下火通便的药为主来进行治疗。有些患者确实可以收到疗效，但是对反复发作 的这类患者来说。时间长了之后，就对这些药免疫了，再怎么吃也不管用。而且有些下火的药，如牛黄解毒丸等，吃多了导致慢性消化道疾病和肝肾损伤。

其实，很多爱上火的患者，真正的原因在于缺乏微量元素锌，而且缺 锌这种体质，还有遗传倾向。如果这些患者采取长期补锌的措施，可以很好的预防口腔溃疡、流鼻血等症状的发生。复发性口腔溃疡、习惯性鼻血急性发作期，用甘 草锌这味成药治疗，能够迅速恢复，其中甘草锌颗粒的效果尤胜于甘草锌胶囊。

微量元素锌缺乏现象相当普遍，据流行病学调查显示，北京地区大概有67.5%的人处于锌缺乏状态。微量元素锌对人主要有以下几方面作用：一是促进人体的生长发育，二是维持人体正常的食欲，三是提高人体免疫力，四是维持男性正常的生殖功能，五是促进伤口或创伤的愈合。据《实用内科学》记载，锌缺乏还可能导致癌症的发生。

本文将介绍一下对我们人体非常重要的微量元素锌，所依据的资料为《实用内科学》和中国营养学会公布的相关文献。

锌的生理功能

锌元素对人体的作用主要体现在三个方面，一是参加人体内100多种含锌酶的构成，如促细胞RNA、DNA合成的RNA、DNA聚 合酶，胸腺嘧啶核苷酸激酶等。锌广泛存在于人体的各种组织之中，人体骨骼、血液、器官内均在锌。二是作用于细胞生长的各个时相，对细胞的繁殖分化起到不可 缺少的作用（癌细胞正是人体细胞在繁殖分化过程中发生变异产生的）。三是作用于细胞膜，保护细胞膜上的受体及其转运功能，促进细胞内外物质交换和信息传 递，增强细胞膜对氧自由基的抵抗力，使细胞进化正常代谢和功能。

锌的生理功能主要体现在以下几个方面：

• 锌促进生长发育。含锌酶促进体内各组织细胞的繁殖分化，并调节其 代谢和功能，使机体各器官组织不断增长和成熟。生长发育旺盛阶段的儿童少年特别需要锌，如果儿童缺锌，将会导致其生长迟滞，身材矮小，我们亚洲人普遍身高 比不上欧美人，其中一个很重要的原因是我们的食物组成中含锌较少，六成以上的亚洲人处于缺锌状态。
• 促进细胞修复再生，加快伤口愈合。锌缺乏患者的伤口愈合能力明显低于正常人，所以他们受到创伤时，或者手术过后，创口恢复速度很慢。在此特别一提，手术后康复期，是需要补锌的。创伤、瘘管、溃疡、烧伤等愈合均需要微量元素锌。
• 促进生殖器官和性腺发育，缺锌的男性的生殖系统发育不全，精子生成障碍，性功能低下。
• l  维持正常的食欲和味觉。人感受美味的味觉素为含有两个锌的多肽，缺锌的人食欲欠缺、厌食、挑食甚至异食癖，在缺锌的小儿中，常发现有食土、纸张、墙皮及其他嗜异物的现象，补锌后症状好转。
• 增强免疫功能。人体免疫器官如胸腺、脾脏、淋巴组织的生长和发育均需要锌，锌可增强T细胞、B细胞和免疫影子的免疫功能。缺锌动物会出现免疫器官生长受阻，甚至发生萎缩，淋巴细胞免疫力大大下降，容易发生各种感染性疾病。当机体含锌总量下降时机体免疫功能降低，肠系膜淋巴结、脾脏等与免疫有关的器官减轻20%～40%。锌缺乏的小儿易患各种感染性疾病如腹泻、肺炎等。实验证明缺锌使小儿的免疫功能受损，补锌后各项免疫指标均有改善。
• 促进维生素A代谢和暗视觉，锌参与肝和视网膜维生素A还原酶的活化，与视黄醛的合成变构密切相关，还参与视黄醛结合蛋白的合成，影响维生素A从肠道转运到肝脏、眼部及全身，缺锌会引起维生素Ａ代谢障碍，导致视力和暗适应异常，出现夜盲症。

那么缺锌会导致什么后果呢？

一是对消化系统造成不良影响，食欲不振，厌食挑食异食，喜食墙粉、泥土等，容易出现复发性口腔溃疡，慢性腹泻、脸色苍白等。严重时会造成胃溃疡、十二指肠溃疡等，长期的胃溃疡和十二指肠溃疡会导致胃癌、肠癌等消化道肿瘤。

二是对毛发皮肤造成不良影响，毛发失去光泽，变稀、脱发等，还容易反复发生不容易治愈的皮炎。有遗传性肠道洗手锌障碍时，容易发生肠病肢端性皮炎，这类患者经久不愈。呈现地域性特点，如中东地区这种患者较为普遍，流行病学调查显示，该地区人群血清锌含量偏低。

三是对生长发育的影响，孕妇缺锌可引起胎儿生长发育受阻，发生流产、早产或胎儿生长落后，还可导致畸形儿。出生后婴幼儿智力受到影响，青少年时期食物中缺乏锌的补给，会导致身材矮小，发育受阻，严重者甚至会出现侏儒症。

四是对性器官和性腺的发育造成不良影响。这点对男性影响更大，男性的性器官发育受阻，前列腺疾病，精子数少，发育差，均与缺锌有关。慢性前列腺炎患者在补锌后能够得到明显的改善。

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